إن الهدف من هذا المقياس ( إدارة الدخل والإدارة المالية الفندقية والسياحية) يتجلى في الإلمام بمفاهيم الإدارة المالية الخاصة بالفنادق كمنشآت خدمية ربحية، وكذا قراءة وتحليل القوائم المالية- تعلم قراءة وتفسير القوائم مثل الميزانية العمومية وقائمة الدخل وقائمة التدفقات النقدية- ، ومن ثم معرفة التكاليف والإيرادات من خلال اكتساب مهارات تطبيق أساليب متقدمة مثل التكاليف على أساس الأنشطة (ABC) لتخصيص التكاليف بدقة، وإدارة الإيرادات عبر التسعير الديناميكي لتعظيم الربح.
ولذلك سنتناول في هذه المحاضرات المحاور التالية:
- الارباح والتكاليف.
- المركز المالي.
- التدفقات النقدية.
- تسعير الاغذية والمشروبات.
- تحليل النسبة.
- ادارة الايرادات في الفنادق.
-التنبؤ بالمبيعات في الفنادق.
- المحاسبة الادارية للتكاليف.
- الميزانية والرقابة الداخلية.